如果自己打算開(kāi)一家火鍋店，首先盲目開(kāi)店肯定是不行的，需要綜合考察當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)是否適合開(kāi)一家火鍋店，特別是自己本地的火鍋市場(chǎng)現(xiàn)狀，但許多有開(kāi)店意向的投資老板可能并不清楚到底如何進(jìn)行，從哪些方面入手，這確實(shí)需要有一定的餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)才能開(kāi)展，接下來(lái)不妨來(lái)看一下朝天門火鍋關(guān)于本地市場(chǎng)調(diào)研的一些看法。

首先，本地火鍋市場(chǎng)的調(diào)研對(duì)開(kāi)店有很大的引導(dǎo)作用，但切勿盲目聽(tīng)從一些非專業(yè)人士的建議，降低自己的開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)。

一、本地顧客的消費(fèi)傾向

隨著市場(chǎng)發(fā)展，各類別的餐飲非常多元化，比如當(dāng)?shù)鼗疱?，炒菜，面食，以及其他一些餐飲品類等等，老板需要綜合考量當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的喜好，方法也不復(fù)雜，比如找100位本地好友，羅列出多種餐飲類別，然后讓好友排一個(gè)順序返給自己，自己在做一個(gè)數(shù)據(jù)分析，即可大致清楚本地顧客的消費(fèi)傾向與人均消費(fèi)水平，再或者在街頭以同樣的方式調(diào)研，返給參與者一份小禮品。

二、本地火鍋店數(shù)量類別

火鍋店的數(shù)量，會(huì)直接決定當(dāng)?shù)鼗疱伿袌?chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)度，，比如你在一個(gè)已經(jīng)有很多家火鍋店的社區(qū)或者步行街邊開(kāi)店，顯然并不冰之，所以調(diào)研當(dāng)?shù)鼗疱伒陻?shù)量非常重要，但執(zhí)行起來(lái)卻很簡(jiǎn)單，以自己打算開(kāi)店的位置為中心，以方圓5公里為半徑，沿著所有街道掃街即可，最終做出一個(gè)數(shù)量和坐標(biāo)的數(shù)據(jù)圖，要注意的是在同級(jí)數(shù)量的同時(shí)，還需要統(tǒng)計(jì)其火鍋類別。

三、本地店面的租金水平

當(dāng)然了這里要排除已經(jīng)自己擁有門店的老板，但實(shí)際情況是許多火鍋店都是以租的形式開(kāi)店，那么這就需要自己對(duì)當(dāng)下本地的門店租金水平有較為清楚的了解，這一點(diǎn)建議通過(guò)三個(gè)方面著手考察，一個(gè)是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的租金水平，一個(gè)是實(shí)地詢問(wèn)，通過(guò)多個(gè)位置的對(duì)比分析，還有一個(gè)就是尋找當(dāng)?shù)貙I(yè)的人士，詳細(xì)詢問(wèn)，身為老板必須要對(duì)市場(chǎng)門店租金水平以及變化趨勢(shì)有清晰了解。

總的來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)鼗疱伿袌?chǎng)發(fā)展的分析調(diào)研非常關(guān)鍵，這會(huì)直接影響到我們的火鍋店選址，甚至是發(fā)展路線，如若自己并不清楚如何下手，可考慮請(qǐng)求品牌方的協(xié)助，如果還有相關(guān)疑問(wèn)，可與我在線留言，交流進(jìn)步。

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