四川火鍋，連一個(gè)土豆都可以做出很多花樣來(lái)，不同的花樣，就有不同口感和不同燙法，今天小朝哥來(lái)和大家聊一聊火鍋土豆。

土豆中富含維生素D，對(duì)前列腺很好，有地下蘋果的美稱，可以健脾養(yǎng)胃，潤(rùn)腸通便，排毒降脂，是人體免疫系統(tǒng)所需的干凈碳水。

一、土豆的種類

1、黃皮土豆

黃皮土豆顧名思義土豆皮是呈黃色，表皮上有些小麻點(diǎn)，削皮后，果實(shí)也是呈現(xiàn)淡黃色，黃皮土豆的粉質(zhì)重，燙火鍋時(shí)，也適合切成厚塊煮，中國(guó)北方盛產(chǎn)黃皮土豆。

2、紅皮土豆

土豆的表皮是粉紅色或者紫紅色，有光澤度，果肉也是粉紅色或者紫紅色，但它不是轉(zhuǎn)基因土豆，而是自然品種，富含微量元素和花青素，口感發(fā)綿，適合做成千絲土豆。

二、火鍋土豆的做法

1、土豆塊，傳統(tǒng)土豆

土豆塊是最傳統(tǒng)的土豆菜品，厚度適中，燙5分鐘軟糯入味，燙3分鐘脆生清甜，火鍋紅湯浸入土豆塊每一寸，巴適慘了。

2、土豆片，功夫土豆

將土豆切成薄片，薄度接近半透明，用水沖去粉質(zhì)，再將薄如紙片的土豆片卷成花束形狀，一束束插入碗中，在麻辣鮮香的紅油鍋底里燙8秒，土豆卷舒展開(kāi)來(lái)，口感格外爽脆。

3、土豆絲，千絲土豆

網(wǎng)紅菜品，就是將土豆切成很長(zhǎng)很長(zhǎng)的絲，用水沖洗掉土豆里的大量淀粉，在火鍋紅油湯底里燙大概10秒左右，非常脆而且入味，無(wú)論是香油碟還是干辣椒面碟，味道都非常絕絕子，加上蔥花就更有靈魂了。

所以，簡(jiǎn)單一個(gè)土豆，其實(shí)就可以玩出很多的花樣，當(dāng)然這也需要四川火鍋加盟店老板們花心思去研究和制作，除開(kāi)上述玩法，還有如鹵土豆，土豆泥，土豆串等，都是一些單品衍生而出的多樣化吃法。

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