現(xiàn)在的餐飲行業(yè)，可以說(shuō)沒(méi)有人不愛(ài)吃火鍋，而要說(shuō)要吃火鍋，小朝哥給大家分享一下，四川火鍋的秘訣，如果不能吃辣，建議不要點(diǎn)九宮格紅油鍋，可以點(diǎn)鴛鴦鍋，一邊是紅油，一邊可以選番茄、菌湯或者骨頭湯，混合吃，口味很友善。

關(guān)于火鍋店的菜品，當(dāng)然也有紅黑榜。

一、紅榜

1、嫩滑牛肉

嫩滑是這道菜的精髓，用雞蛋加海椒面，將每塊牛肉都拌勻，放在火鍋湯底里煮熟，又滑又嫩，牛肉的肉香加火鍋香氣讓人無(wú)法拒絕。

2、新鮮鵝腸

鵝腸是吃火鍋必點(diǎn)，鵝腸作為內(nèi)臟并沒(méi)有什么異味，而且口感脆爽，韌勁十足，鵝腸的脂肪含量也比較低，愛(ài)吃又不想長(zhǎng)胖人士必點(diǎn)。

3、玫瑰肉丸

一道比較特別的菜品，用紅色玫瑰花瓣托底，放上圓圓的肉丸子，肉丸非常有嚼勁，一口下去，滿(mǎn)口肉香混合火鍋香味，視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受，一般川渝火鍋店才能吃到這道菜品。

二、黑榜

1、肥牛肉

小朝哥說(shuō)的肥肉，不是雪花肥牛，而是那種靠機(jī)器加工出來(lái)的肥肉卷，它們并不是真正的牛肉，而是由邊角料加工出來(lái)的，口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不讓人滿(mǎn)意。

2、鴨腸

能點(diǎn)鵝腸就盡量別點(diǎn)鴨腸，鴨腸的口感不如鵝腸那么有韌勁，比較軟，處理不干凈的會(huì)有一股鴨騷味，還是鵝腸更有嚼頭，但鵝腸的價(jià)格略比鴨腸高。

3、牛肉丸

很多非常便宜的牛肉丸，并非真正的牛肉丸，而是機(jī)器加工，也不是純牛肉，這種加工丸外面是一層很厚的淀粉殼，口感很差，牛肉很少甚至是假牛肉，非常不推薦。

火鍋食材的優(yōu)劣，影響了火鍋是否好吃，希望大家都能吃到正宗的四川火鍋。

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